為居家食安把關~砧板使用的4大眉角 | 愛露營
2020年7月19日—木頭砧板使用手感好,缺點是保養不易,可以選用質地較硬的台灣烏心石或含油量較高的橄欖木,但最重要的還是良好的使用清潔習慣。塑料砧板具質輕可塑性 ...
在居家廚房裡不甚起眼的砧板,卻可能是「病從口入」的關鍵!重視食安的煮婦們,不可不慎。材質越來越多的砧板,在使用、清潔各方面都有不一樣的重點,一起來留意這些眉角!
眉角 1》建立分類的使用習慣
依中式煮菜習慣,偶爾需要剁魚、剁肉,通常備有木質砧板,且大家普遍已有生熟食分開處理的觀念,所以一般居家廚房至少會有兩塊砧板,更講究的煮婦可以再細分出切蔬菜、水果或甜點麵包專用的砧板,把互相汙染細菌、味道的機率降到最低。通常較為輕盈、短小的塑料、矽膠材質,可用來切蔬果或較細碎的食材,方便直接投入鍋中,留意切割時不要太用力、若切熟食則要留意砧板的耐熱溫度,避免釋出塑化劑。
▲廚房常備多個砧板,各有專屬用途,衛生安全。(圖片來源:Yahoo購物中心)眉角 2》選擇適合的材質種類
隨著健康意識抬頭,大家更注重飲食衛生,砧板材質也從傳統的木頭,變化出更多元的材質。木頭砧板使用手感好,缺點是保養不易,可以選用質地較硬的台灣烏心石或含油量較高的橄欖木,但最重要的還是良好的使用清潔習慣。塑料砧板具質輕可塑性高及抗菌優點,但缺點是使用不當有塑化劑疑慮,最好每年都能更換。強化玻璃、金屬都具有清潔容易,穩定性高的優點,但有手感不佳及損傷刀具的風險。不妨依據個人習慣及用途來配置或混搭不同材質。
▲純鈦砧板抗菌好清洗,是強化玻璃、不銹鋼之外不藏菌的砧板選擇。(圖片來源:Yahoo購物中心) ...
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