砧板,烏心石當仁不讓 | 愛露營
![砧板,烏心石當仁不讓](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
只是,使用天然護木油的保護力其實極為有限,油品選的不好還會增加發霉的風險,IKEA賣的砧板保養油(礦物油)算是個極為便宜好用的選擇,至於某些人推薦的沙拉油/橄欖油 ...
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圖為鳥心石砧板 圖片提供:吳透
作者:吳透
常接到關於麵包盤、砧板、chesse盤的注文(訂製),我生性多疑,會多詢問使用的環境、用途頻率等,但客戶通常只希望我直接推薦,不想聽我多廢話。
其實,有時候多跟我聊一下,你可能會拿到一塊可以用上一輩子還可以傳給孩子(他可能根本不想要)的好砧板。
選擇砧板料,我會思考三個問題。
首先,板無可避免必須常碰水,需要抗水性好的木料,少吸點水,就會快點乾,水吸的多,還沒晾乾就又被抓去洗澡,永遠就在一個將乾未乾的狀態,發霉變形是早晚會遇上的問題。
第二,砧板必須要被切、剁、砍、劈、戳(真慘,下次恨誰就願他下輩子投胎做砧板去),纖維不能容易被切裂粉碎,切個肉沾上一堆木屑,沒的玷污肉的清白,當然不是個好砧板。必須要纖維長細密實、軟韌不易裂碎,太硬太脆反而容易被刀給切斷,滿面發屑,這點台灣烏心石就是個表現很好的材料。
第三,最好能抗菌,台檜很抗菌啊,但可惜台檜過不了第二關,切剁很容易發屑。
烏心石耐刴那關於砧板的木料該如何選擇,我還是先從台灣砧板料一哥,也是大家最熟悉的,闊葉木一級料的「烏心石」來講起好了。
烏心石,拉丁學名:Michelia compressa (Maxim.) Sargent 木蘭科的喬木
之後介紹的木材除了一般商用名稱或俗名外,都會標上學名,為了一點小趣味,我順便分享一下怎麼看拉丁學名。
一般來說,拉丁學名會有三個字串,知道這個你就贏全球一半的人了。
第一個字是屬名(generic name),第一個字母大寫,通常是名詞,直接挑明說這傢伙是誰,或是最初拉丁文的名稱,或是紀念某個人的人名等等,原則上跟...
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