黑象牙咖啡、猴子咖啡...世界上那些昂貴的屎咖啡 | 愛露營
![黑象牙咖啡、猴子咖啡...世界上那些昂貴的屎咖啡](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
2019年3月16日—並不是每個人都嘗得到象屎咖啡的,黑象牙咖啡僅供應世界上的少數頂級五星級酒店,少量的可在網站買到,價格高達約每公斤1800美元。
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到超市裡買咖啡,最高算下來一般不會超過每公斤50美元,到咖啡吧,一杯咖啡也就2~5美元。而小編要向您介紹的咖啡,並不是每個咖啡館都可以買到的,真能買到的話,可能也要30~100美元一杯,甚至更昂貴,這些就是和動物有關的咖啡,大多是屎咖啡[1]。
1. 麝香貓咖啡-貓屎咖啡[2] (Kopi Luwak)18世紀,荷蘭殖民者開始在印度尼西亞各島引進咖啡種植,後來開始大量種植出口賺錢。但在19世紀中葉,當地農場工人被禁止採摘咖啡果實作為私用。不久,當地人發現,有幾種麝香貓(也叫果子狸)以咖啡果為食,但它們不能消化掉咖啡豆,排出的糞便中就有一顆顆的咖啡豆。於是當地人把麝香貓糞便收集起來,洗凈、烘烤後碾磨,從此他們也能喝上了當時的高級飲料了。後來麝香貓咖啡(印尼語為Kopi Luwak)的美名也傳到了荷蘭種植園主的耳朵里,也成了他們的最愛。由於這種咖啡的稀缺和獨特的口味,在當時也相當昂貴。
麝香貓糞便中的咖啡豆(圖片:維基)經過這個消化過程的咖啡豆,蛋白質結構發生了變化,減少了苦澀味,揮發性化合物也和通常的咖啡不同,餘味回甜。但也有的咖啡師不喜歡它的口味。
最早,人們都是收集麝香貓的天然糞便製作貓屎咖啡[3]。近年來,印尼、越南、菲律賓等東南亞國家開始用籠子成百、成百地人工飼養麝香貓,用以生產貓屎咖啡[4],這樣的做法受到動物保護者的反對。即使這樣,貓屎咖啡[5]的產量也只是每年幾百公斤,在亞馬遜網站購買,零售價每公斤幾百美元不等,號稱野生、不是人工飼養的貓屎咖啡[6],則價格更貴。
亞洲麝香貓(圖片:維基/Jordy Meow)現在也有越...
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