想吃要靠快手!南部最難訂餐廳「AKAME」用直火料理串聯 ... | 愛露營
2022年9月13日—【文:行遍天下,圖片提供:AKAME】.前進屏東霧台鄉,在蜿蜒道路的沿途裡,抵達脫鞋子部落,被溪和山逐漸療癒了心靈。在那個遙遠兜兜轉轉的屏東霧台 ...
【文:行遍天下,圖片提供:AKAME】
前進屏東霧台鄉,在蜿蜒道路的沿途裡,抵達脫鞋子部落,被溪和山逐漸療癒了心靈。
在那個遙遠兜兜轉轉的屏東霧台鄉、「脫鞋子部落」裡有間餐廳,是屏東人口中:「連我都吃不到捏∼」的店、是其他地區的人口耳相傳:「訂到我一定會專程去一趟!」如此形容的店,「AKAME」被稱為南台灣最難訂到的餐廳,所言一點都不假。
▲用餐前,還可前往全台最高的谷川大橋遊走,欣賞跨越隘寮北溪河的壯觀橋墩。(攝影:Cecilia) ▲AKAME被稱為南台灣最難訂到的餐廳2015年創立AKAME,主廚彭天恩總是謙虛地說著「僅是一間部落的燒烤[1]店」,但其實深究後還真不簡單,從新加坡[2]江振誠[3]餐廳工作開始,就已經立志最終要返回部落,彭天恩學過各式菜色,最終以山中、在地、新鮮卻又真誠的飲食體驗呈現的AKAME,以部落裡最享受的火烤當成料理特色,創新結合部落文化,翻轉出部落飲食的新滋味。店裡柴燒的爐窯已經是第三代,看主廚料理,彷彿是以火跟食材談戀愛般的細細呵護與幾近研究,不設限套餐式的呈現方法,以部落就是要分享的心情讓客人能同時吃下最完美溫度的瞬間。從肉類料理、海鮮甚至到野菜,每一道料理中都可以找出與部落、風土間的巧妙連結。
▲暈黃燈光之下,用食物來巧遇部落文化吧。走過7年的AKAME提供晚餐服務,近期創立新姊妹餐廳MATHARIRI則是以能看山看水的午餐時光,搭配線上選物平台TA by AKAME,把料理立體與串連部落軸線,屏東山林裡的時光突然被連結起來了。
極上美味
用火與料理直球對決,研究出火侯與各式食材最絕配的關鍵點,在主廚近乎於「鑽研」的研究下,細心呵護慢烤、或直火炙燒,佐以深具部落特色醬料與食材,讓用餐也在跟大地致敬。
慢烤16小時牛/牛筋
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【屏東霧台】AKAME | 愛露營
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