屏東「AKAME」霧台深山餐廳!用創意原民料理呈現台灣森林 ... | 愛露營
![屏東「AKAME」霧台深山餐廳!用創意原民料理呈現台灣森林 ...](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
最特別的是滿盆綠意的手採野菜,那裡頭混合了紫蘇、紫背菜、飛機菜、珍珠菜等十多種清燙野菜,拌入低溫蛋、帕馬森起司以及烤過的碎花生,這道料理嚐來有清香、有苦甜、有細 ...
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吃冰淇淋只能有綿密、滑順這些形容嗎?全台灣唯一入選《米其林指南》必比登的冰淇淋店MINIMAL,透過2024年春季套餐的5道冰料理、茶湯與煎粿鹹點,以「溫度」為索引,揉以春季植物調性的花、草、木氣息,拓展我們對冰的想像。
MINIMAL空間由唐岱設計策劃,冷冽中保有老屋的質樸。(圖片提供及攝影:izzie pang) 從-5℃下探至-196℃的冰淇淋實驗從接近雪花溫度的-5℃冰沙;義式冰淇淋標準溫度-12℃的綿滑;口感輕盈如棉花糖的-40℃;遞嬗至液態氮溫度-196℃創造的豐盈顆粒感,MINIMAL梳理冰淇淋於零下多種溫度呈現的冰晶狀態,每種口感都是驚喜。嚐完這份菜單,像是上了一堂飲食科學課,不沈悶、不無聊、不會想打瞌睡,甚至結束了還意猶未盡。
延伸閱讀|台中「MINIMAL」冰淇淋店:米其林一星餐廳「澀Sur」以現代料理思維設計冰品[1] MINIMAL販售杯裝冰淇淋(外帶)與冰品/甜點套餐(內用)。(圖片提供:MINIMAL)✹ 先 帶 大 家 到 MINIMAL 逛 一 圈 ✹
以溫度、時間和空氣,凝結物質的氣息MINIMAL由愛冰成痴的主廚萬士傑(Arvin)當家,他研發冰品像是做科學實驗,反覆試驗溫度與冰淇淋狀態、口感、風味之間的互動關係,從單品做到套餐,把做「料理」的思維帶入冰品,將過去在台中米其林一星餐廳澀 Sur-擔任甜點主廚、為tasting menu設計盤式...
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2021年8月23日 — 公視推出的斯卡羅歷史劇真的超好看,1867年在恆春半島發生的羅妹號事件也改變了台灣未來,要從哪裡才能看到劇中說的保力村、柴城、社寮及統領埔等地呢 ... Read More
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