花蓮 以太平洋為冰箱的阿美廚房陶甕百合春天無菜單料理 | 愛露營
![花蓮 以太平洋為冰箱的阿美廚房陶甕百合春天無菜單料理](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
2019年8月27日—世居海岸山脈的阿美族人擅長採集、捕撈,東海岸有豐富的山海物產資源,來到靜浦部落,一定不能錯過阿美族廚神陳耀忠的陶甕百合春天無菜單料理。
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世居海岸山脈的阿美族人擅長採集、捕撈,東海岸有豐富的山海物產資源,來到靜浦部落,一定不能錯過阿美族廚神陳耀忠的陶甕百合春天無菜單料理。只要有人訂餐,耀忠就會親自下海捕魚、採集貝類與海岸山脈的野菜,以簡單料理、精緻擺盤的方式提供原住民風味創意美食,是東海岸的高人氣餐廳之一。
陶甕百合春天是具有特殊意義的名稱,餐廳主人陳耀忠說,百合跟春天是他女兒原住民名字,而他自己則是陶甕,餐廳就是以他們一家三口命名。
餐廳的地點也搬遷了幾次,本來是在自家庭院辦桌,在承租現址這棟省糧食局的廢棄糧倉之後,總算有了比較稱頭的店面。耀忠也邀請部落裡的藝術家們到店內創作,增添不少原住民風格藝術氣息。
以養生食補的角度來說,當季食材除了新鮮、品質好之外,也最能補足人體因應季節變換所欠缺的元素。這天我跟著陳耀宗到他們的傳統領域-巴克力藍去捕魚。
巴克力藍就是石梯坪沿線海岸,這裡也是在地阿美族人的傳統領域,這片海岸礁岩地形盛產海菜、貝類以及一些甲殼類,再加上黑潮洋流經過,海洋資源很豐富,當然季節不同魚獲也不同,每天能抓到什麼誰也說不準,反正有啥吃啥就對了。
陳耀忠說,這片海域就是他的冰箱,只要有客人訂桌,他就到這裡「取貨」,他說:「寄放在海裡才叫海鮮,放在海裡都不會壞掉。」只拿需要的量,這樣才能取之不盡用之不竭。
陶甕百合春天的餐點其實很簡單,食材以當季野菜、魚蝦、貝類為主,搭配「捏捏飯」增加飽足感,再配上好看的餐具與食器,就是一頓豐盛的原住民饗宴。料理方式則以水煮、燒烤居多,好的食材只要簡單料理就很美味,既然是部落餐廳,就該呈現部落的飲食文化。
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