[台南]東山咖啡山頂飄香仙湖莊園咖啡好甘醇 | 愛露營
![[台南]東山咖啡山頂飄香仙湖莊園咖啡好甘醇](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
2013年8月15日—在山頂上望著美景,輕啜香醇咖啡,人生一大享受。東山位於赤道與南北迴歸線之間的世界咖啡帶,仙湖農場種植約5公頃的阿拉卡咖啡,特別是並 ...
![[台南]東山咖啡山頂飄香仙湖莊園咖啡好甘醇](https://i.imgur.com/gAairTJ.jpg)
圖片說明:去殼留下銀皮層,再以人工嚴選好豆,進行烘焙,就能泡出一杯香醇的咖啡。(記者蕭介雲攝)
台南東山咖啡十分出名,與古坑、魚池並列台灣咖啡三大產區,但以手工採製的莊園咖啡更加難得,仙湖農場不噴農藥、純手工採摘,在烘焙前後,再以人工嚴選好豆。在山頂上望著美景,輕啜香醇咖啡,人生一大享受。
東山位於赤道與南北迴歸線之間的世界咖啡帶,仙湖農場種植約5公頃的阿拉卡咖啡,特別是並不噴灑農藥,而是設計出誘捕器,以維護自然的方法,來保護咖啡豆的生長。
圖片說明:咖啡豆如果是綠色的表示還沒有熟,半年後轉為紅色,在紅色時就可以採摘。(記者蕭介雲攝)
由於咖啡需要半日照,所以農場將咖啡種在龍眼樹下,農場活動企劃謝明育解說指出,豆子如果是綠色的表示還沒有熟,半年後轉為紅色,黑色則是過熟,在紅色時以人工採摘,再經水洗去皮、脫果膠,剩下羊皮層後曬乾。
在經過水分計測量,濕度低於13%以下,才會收起來蔭乾半年到1年,之後去殼留下銀皮層,再以人工挑出受潮、營養不良或缺角的豆子,進行烘焙後再挑掉黑掉的豆子。
圖片說明:採下後首先要經過水洗去皮、脫果膠,剩下羊皮層後再經曬乾程序。(記者蕭介雲攝)
沒想到喝咖啡也有迷思,謝明育表示,由於咖啡豆有分一顆圓形的公豆與兩顆偏半圓的母豆,因為公豆僅占15%,價格高出母豆兩倍,但是喝起來香氣與口感其實差不多,其次,市面有賣重烘焙的咖啡,那其實只是燒焦的味道。
由於堅持淺焙,放久或冷掉也不會變酸,聽完導覽解說後,再回到山頂的吧檯,喝一杯香醇回甘的莊園咖啡,嘴裡、眼裡,滿滿都是幸福的滋味。
文圖/蕭介雲
【延伸資訊】 仙湖農場 網站:http://www.senwho.com/[1] 電話:06-6863635 地址:台南縣東山鄉南勢里賀老寮一鄰6-2號
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